Еда бедняков в разных странах. Еда бедняков, которая покорила мир

Если говорить о европейской кухне, то это тот самый случай, когда раболепское благоговение перед всем западным сыграло с нами злую шутку. Я помню с детства, как тщательно мама выбирала в магазине продукты и что из них готовила. Даже, не смотря на пресловутый дефицит, весь необходимый набор всегда был в наличии. Помню мамины наваристые борщи и ароматный рыбный суп. Летом - бабушкин грибной из подберёзовиков с наигустейшей сметаной. Антрекоты, говяжьи фрикадельки и запечёную в духовке курицу с картошкой. Конечно, икру и сырокопчёную колбасу ели исключительно по праздникам, но только сейчас я понимаю, что в этом не было никакой необходимости - повседневная родительская пища была натуральной, здоровой и полезной.

И вот грянули девяностые. Появилась каста нуворишей, которые не знали на что уже и потратить внезапно свалившиеся на них шальные деньги. Посиделки в ресторанах стали одной из отличительных черт того времени. И, конечно же, хотелось в меню найти чего-нибудь "этакого". Кои потребности и поспешили удовлетворить импортёры и рестораторы. Я вот прямо помню, как мне в одном из заведений на Невском услужливый официант пытался втюхать лягушачьи лапки. Тогда я побрезговал, не стал есть, и совершенно не напрасно. Ибо лягушками питались доведённые до отчаяния беднейшие французы после знаменитой 100-летней войны с Британией. Был жуткий голод и пришлось поедать этих земноводных. Примерно такая же история и с улитками - изначально они служили пищей для итальянских крестьян. А дальше про все эти псевдоделикатесы обычно следует одна и та же история: когда развратившаяся знать уже не знала, что заказать себе на очередное застолье, хитроумный повар подавал крестьянское блюдо и оно неожиданно нравилось вельможе, который начинал потчевать им всех своих друзей... ну и так далее. То же самое и с пиццей, которая всегда была пищей для нищих - на лепёшку наваливались все остатки пищи. "Разглядела" в этом блюде деликатес супруга правителя того времени Маргарита. Испанцы тоже над кухней поглумились, мама не горюй. Предмет восторженного цоканья языком в ресторанах, знаменитая паэлья - так же нищенское блюдо. Рис смешивался со всем, что осталось от предыдущей трапезы, либо без проблем ловилось в окружающей среде. А это, в том числе, мидии и устрицы, которые средиземноморским беднякам служили заменой мясу. Гаспачо - так же испанская придумка. Этим незамысловатым блюдом пастухи утоляли голод - в горшке слоями друг на друга клались зелёный перец и огурцы, всё это пересыпалось хлебным мякишем и для вкуса сдабривалось маслом, перцем и чесноком. Я сейчас погуглил, средняя порция этой нищенской похлёбки в ресторанах Москвы - 391 рубль.

И, напоследок, пару слов о свинине. Действительно, в СССР это мясо не употреблялось так широко, как сейчас. Если вы обратите внимание на ассортимент того же американского фаст-фуда, так же в нём будет говядина и курица. Ибо свинина - мясо для бедных. Оно пришло к нам из прижимистой Германии и Польши с Украиной. Свинья растёт значительно быстрее коровы и питается всем чем угодно, включая собственные экскременты и собственных же детёнышей. Кроме того, у этих животных крайне сильный иммунитет (ещё бы, жрать чего не попадя) и по внешнему виду часто не понятно, что хрюшка чем-то серьёзно больна. И вот всё это великолепие попадает к нам на стол. Крайне не рекомендую к употреблению! Впрочем, как и улиток с лягушками. Оставьте их европейским нищим, не выбрасывайте деньги на эти "деликатесы".

Из грязи в князи. Эта пословица применима не только к людям, которые при не самых сильных стартовых позициях умудрились добиться высот в жизни. С тем же успехом ее можно распространить и на продукты, которые некогда считались чуть ли не отбросами, но потом стали деликатесами со всеми вытекающими в виде высокой цены и доступности лишь для избранных. Итак, встречайте — еда для бедняков, у которой получилось.

Улитки

Согласно анекдоту из тех времен, когда словом «анекдот» еще называли не короткую смешную историю, а исторический курьез, российский император Александр I и министр иностранных дел Франции Талейран однажды зашли в ресторан где-то в Бургундии. Время было позднее, всю еду уже съели, и повар, в панике выбежавший в сад, приметил там улиток. Он добавил чеснока, чтобы скрыть их вкус, петрушки, чтобы хоть как-то украсить их, и сливочного — чтобы легче проскочили. На удивление, это блюдо так понравилось государю, что он потребовал у повара раскрыть рецепт, а после этого еще не раз заказывал улитки по-бургундски — escargots de Bourgogne.

Впрочем, эта красивая история, скорее всего, не более чем выдумка — гастрономические свойства улиток стали известны далеко не в XIX веке. Достаточно сказать, что первыми на улиток покусились все в том же древнем Риме, а позднее для бедных французских крестьян виноградные улитки были бесплатным источником животного белка. Испанское блюдо из улиток, которых тушат либо в соусе, либо с добавлением потрохов, тоже говорит нам о том, что эти маленькие создания предназначались для стола бедняков, а не вельможных господ.

Сейчас улитки являются одним из многочисленных гастрономических символов Франции. Их либо запекают по классическому бургундскому рецепту, с маслом, чесноком и петрушкой, либо добавляют сыр и другие приправы, запивая вином и закусывая свежим багетом.

Черная икра

Черная икра, икра осетровых рыб — один из самых известных и дорогих деликатесов в мире, которая традиционно считается русским специалитетом. По крайней мере, именно так считают у нас, хотя на сегодняшний день объемы легально произведенной российской черной икры минимальны, в то время как большая часть черной икры производится в Иране. Она же считается более качественной и, как следствие, более дорогой, хотя, положа руку на сердце, независимо от происхождения и способа производства черную икру дешевой не назвать. Но так было не всегда.

Осетровые рыбы — одни из самых древних сохранившихся живых существ на нашей планете и современники динозавров, но как источник деликатесной икры их стали использовать относительно недавно: первые упоминания о производстве черной икры относятся к III веку до нашей эры. Впрочем, после падения Рима этот деликатес, как и многие другие, в Европе были позабыт. В Европе, но не в России — у нас черную икру заготавливали на Черном и Каспийском морях и продавали по всей Империи, причем стоила она настолько дешево, что позволить себе черную икру могли все слои населения. Достаточно вспомнить, что в кулинарных книгах XVIII-XIX веков давался совет использовать черную икру для осветления бульонов, Верещагин в фильме «Белое солнце пустыни» ругается на жену из-за того, что он ест черную икру чаще, чем хлеб, да и относительно недавно, несколько десятилетий назад, черная икра тоже нет-нет, да появлялась на столах простых советских трудящихся.

Увы, но эта история сыграла с черной икрой злую шутку. Востребованность икры привела к перелову осетровых — за считанные десятки лет поголовье этих рыб в Каспии и Волге упало в десятки раз, в результате чего их вылов был ограничен. По крайней мере, официально — в уже упомянутом Иране браконьерам грозит смертная казнь, в России же 90% всей черной икры появляется на прилавках в результате незаконного вылова. Удастся ли выправить ситуацию с поголовьем осетровых с помощью ограничения вылова и воспроизводства популяции — покажет время, но пока что черная икра стоит поистине баснословных денег.

Суши

Суши, конечно, не бог весть какой деликатес — сейчас их можно купить даже в супермаркете, в пластиковой коробочке и за смешные деньги. Но если мы говорим не про этот эрзац, а про настоящие суши, то их удается попробовать далеко не каждому. Ранним утром в Токио начинает работать рынок Цукидзи, где продают свежий улов тунца в формате аукциона, который в тот же день попадает на кухни ресторанов. Для настоящих суши подходит далеко не любой рис, особый рецепт заправки из рисового уксуса держится в строгом секрете, а повару подчас приходится проработать не один десяток лет перед тем, как ему доверят честь приготовить суши, что называется, «от и до». Этот процесс во всех подробностях показан в замечательном фильме о старом поваре и его ресторане, ужин в котором стоит порядка 250 долларов при том, что при должной сноровке на его истребление у вас может уйти не больше 15 минут.

Это на данный момент — верх искусства приготовления суши, но так было не всегда. Более того, в Средние века в Японии суши было примерно столько же, сколько у нас при советской власти (то есть не было от слова «совсем»). Рис банально использовали для хранения рыбы, пересыпая им уложенную в кадки нарезанную кусками подсоленную свежую рыбу. В процессе ферментации риса выделялась молочная кислота, которая не позволяла рыбе портиться. Она хранилась до двух лет, после чего ее съедали, а рис выбрасывали. Так продолжалось до XVII столетия, когда японский врач Мацумото Ёсиити придумал добавлять к рису уксус, что сократило время маринования рыбы, а также сделало сам рис частью блюда. Суши стали готовиться быстрее и сделались более компактными — теперь их стало можно упаковывать в коробочки и брать с собой в дорогу. В период Эдо в Японии суши стали чем-то вроде фаст-фуда — ими торговали на улицах для тех, кому было нужно быстро перекусить.

Своим же нынешним статусам суши обязаны, пожалуй, американцам. После Второй мировой экзотическое кушанье пересекло океан и стало подаваться сначала в Лос-Анджелесе, а затем и в других городах США, где быстро завоевало популярность. Теперь настоящие суши — это те, для которых используют лучшую и самую свежую рыбу и морепродукты и выращенный в Японии рис, а готовят их опытные и умелые повара, которые возвели приготовление некогда дешевого блюда в ранг искусства. А искусство, сами понимаете, не может стоить дешево.

Объедки с царского стола - пожалуй, это хорошая фраза, чтобы вкратце описать историю многих любимых и популярных блюд. Пицца, паэлья, знаменитый французский луковый суп, пикантный паприкаш и утонченное фондю - все эти блюда когда-то были уделом лишь бедняков.

Мог ли подумать нищий рыбак, что когда-нибудь, спустя всего лишь несколько веков, его еда будет считаться деликатесом? Наверное, нет. Скорее, он бы даже обрадовался возможности разделить трапезу с миллионами путешественников из будущего. Итак, что бы он смог им предложить?

1. Французский луковый суп

Луковый суп - это вкусное, сытное, очень ароматное блюдо. На протяжении нескольких веков суп был неотъемлемой частью трапезы бедняков. Всего 1 тарелка мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и дает силы для нового рабочего дня. Этим свойством лукового супа часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, начинавшие работу затемно.

Как бы банально это ни прозвучало, но история лукового супа начинается с лука. Этот овощ был основным ингредиентом супа, которым кормили римских солдат. Низкая стоимость и отличные бактерицидные свойства этого овоща делали его незаменимым для великой армии. К тому же тогда считалось, что сырой лук вызывает головные боли, и похлебка была основным способом употребления лука.

Свое восхождение на королевский стол луковый суп начал только в XVIII веке. По легенде, изобретателем современной версии лукового супа был Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он то ли сам приготовил суп из лука, масла и шампанского, то ли приказал это сделать повару. Рецепт был предельно прост: обжарить много лука в масле, залить шампанским, довести до кипения - и есть (или пить). Как бы то ни было, многие французы уверены, что это лучшее, что Людовик XV сделал за годы правления.

В современном понимании французский луковый суп - это достаточно густой суп-пюре на говяжьем бульоне, с гренками или крутонами, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с белым вином, коньяком или хересом. Существует облегченная версия лукового супа – на курином бульоне, и вегетарианская - на овощном бульоне или даже на воде.

2. Бигос

Основными и обязательными компонентами бигоса являются капуста и любое мясо. Зачастую для придания пикантности блюду в него добавляют сухофрукты и всевозможные пряности - например, тмин, черный перец, лавр. Когда же такое простое блюдо успело стать любимцем туристов? Легенда гласит, что родиной бигоса является Литва, а уже оттуда его импортировал король Владислав в Польшу.

Известно, что сытным бигосом спасались в суровые зимы солдаты, монахи, крестьяне - готовить его хоть и долго, но сравнительно просто. А всевозможные вариации с добавлением различных ингредиентов могут превратить бигос из повседневного блюда в оригинальную изюминку праздничного стола.

Существует масса рецептов приготовления бигоса. Как правило, для приготовления используется свежая белокочанная или квашеная капуста, свинина с большим количеством сала либо дичь, копченая колбаса. Нередко блюдо включает грибы, томаты. Изначально все ингредиенты готовятся отдельно: капусту тушат; мясо, колбасу и грибы обжаривают, а затем уже смешивают все и тушат вместе, добавляя специи, томаты, зелень.

Готовое блюдо обладает густой консистенцией, оно слегка кислит и имеет характерный аромат копченостей. Разумеется, вкус разнится и в зависимости от того, какие пряности добавлены. Бигос едят с хлебом. Блюдо может служить прекрасной закуской к водке.

3. Гаспачо

Пожалуй, одним из самых популярных испанских блюд за пределами этой замечательной страны является гаспачо. Этот холодный суп готовят в ресторанах всего мира, но мало кто знает, что в свое время гаспачо был традиционной едой погонщиков мулов.

По одной из легенд родиной гаспачо является южная испанская провинция Андалузия. Отправляясь в долгую дорогу, погонщики мулов брали с собой продукты и готовили из них себе суп на привале. В обыкновенный глиняный горшок, стенки которого смазывали чесноком, маслом и солью, слоями укладывали перцы и огурцы, при этом каждый слой пересыпался крошками от хлеба. В самом конце насыпался слой сухарей, все содержимое горшка поливалось оливковым маслом. Наполненные горшки оборачивали мокрой одеждой и выставляли под жаркие солнечные лучи. Суп считался готовым только тогда, когда одежда, намотанная на горшки, полностью высыхала.

В старые времена в Испании готовили только белый гаспачо, который внешне, да и по своему вкусу, сильно отличается от привычного холодного томатного супа. Использовать томаты испанские кулинары начали только после открытия Америки. Если ранее, до появления помидоров, гаспачо считался блюдом, которое едят только бедные люди, то после добавления томатов его стали подавать на стол высокопоставленным особам.

4. Буйабес

Этот суп - настоящий упрямец, он сумел подняться с самых низов до самых роскошных столов и ресторанов мира. Но несколько столетий назад это все же был обыкновенный, но очень сытный и наваристый суп марсельских рыбаков. При этом его они варили из остатков собственного улова. Из мелкой рыбешки, добавив томаты и чеснок, готовили бульон, в котором отваривали куски более крупной рыбы. Получалась своеобразная похлебка, которую ели с грубым черным хлебом на завтрак, обед и ужин.

Ситуация в корне изменилась, когда в суп попал шафран - эта специя превратила буйабес в необыкновенный суп с ярким ароматом. Но все же традиционный буйабес, как и большинство народных блюд, не слишком привлекателен. Однако он был создан, чтобы насыщать, а не соблазнять. Поэтому шеф-повара всего мира не стремятся повторить оригинальный рецепт, а предпочитают вдохновляться историей блюда и создавать свой вариант.

Невероятная популярность марсельской ухи породила множество вариаций, порой не соответствующих оригиналу настолько, что пришлось создать Ассоциацию марсельского буйабеса. Согласно ее регламенту, этот классический суп может готовить только сертифицированный ресторан и только из определенных 20 видов рыбы и морепродуктов, выловленных в марсельской акватории. Еще одно обязательное условие - гигантский чугунный чан, в котором около 2 часов будет томиться морская мелочь, чтобы практически раствориться в бульоне.

5. Фондю

Отправляясь на пастбища, пастухи брали с собой в числе съестных припасов хлеб, сыр и вино. Из посуды у них всегда был глиняный горшок, в котором на огне переплавлялись остатки затвердевшего сыра вместе с вином. В эту теплую, вкусную и сытную массу швейцарцы обмакивали кусочки хлеба. Вскоре это крестьянское блюдо переместилось в богатые дома. Разумеется, для высшего света его готовили из лучших сортов сыра и вина, сопровождая богатым ассортиментом свежайшего хлеба.

Что касается названия, тот тут на помощь братьям-швейцарцам пришли французы. Cамо название "фондю" произошло от французского слова fondre, что означает "таять".

Традиционное швейцарское фондю, как правило, состоит из комбинации 2 сыров – грюйера и эмменталя, которые топят в сухом белом вине, иногда с добавлением кирша - вишневой водки. Это самый базовый рецепт, так как каждый кантон в Швейцарии имеет свой собственный "традиционный" рецепт фондю. Например, в Женеве его готовят из 3 сыров: грюйера, эмменталя и валлисер-бергкасе. В Восточной Швейцарии предпочитают комбинацию аппенцеллера и вашерина с сухим сидром.

В бургундском фондю кусочек нанизанного на специальную вилку мяса нужно держать в горячем масле до готовности, а затем переложить его на порционную тарелку и есть уже с помощью обычной вилки.

В итальянской кухне существует 2 подобных блюда - фондута и банья кауда. Фондута делается из сыра фонтина и яичных желтков, а банья кауда - это горячий соус из сливочного и оливкового масла, чеснока и анчоусов, в который обмакивают кусочки овощей. Нечто похожее на фондю существует и в Голландии, блюдо называется каасдуп.

Сейчас паприкаш стал не просто блюдом, а скорее способом приготовления курицы и телятины. Баранина, гусятина, говядина, утятина, свинина и другое темное, жирное или жесткое мясо для приготовления паприкаша совершенно не подходят. Однако если венгерской хозяйке и не придет в голову взять для приготовления свинину или говядину, то в других странах мира это вполне возможно - именно так адаптировался венгерский рецепт в национальных кухнях.

Иногда по ошибке паприкаш называют супом, но на самом деле это обжаренное, а потом тушенное со сметаной или сливками и специями мясо.

7. Граппа

Впервые производить граппу виноделы начали в городе Бассано дель Граппа, расположенного совсем недалеко от горы Граппа. Однако точное место появления граппы до сих пор неизвестно, и уже долгие годы по поводу этого вопроса ведутся споры между жителями Фриули, Пьемонта и Венето. Сначала граппу делали с целью утилизации виноградных отходов, оставшихся после изготовления вина. Примерно в конце XVIII века, когда войска Наполеона проникли на территорию северной Италии, местным жителям приходилось тщательно прятать свои запасы граппы от французов, так как спрос именно на этот напиток был со стороны захватчика был очень велик.

Вряд ли избалованные элитным коньяком французы стали бы пить обычную граппу, не окажись она удивительно хорошего качества. Из низкосортного самогона граппа превратилась в напиток, который уже не раз вызывал восхищение у посетителей различных дегустаций и международных выставок.

Сегодня итальянская граппа разливается в красивые стеклянные графины и продается в самых элитных барах и ресторанах мира. Граппа занимает чуть ли не первое место в рыночной экономике Италии. Продается граппа практически во всех странах мира, где пользуется довольно большой популярностью.

8. Солянка

Пренебрежительное отношение к пицце сохранялось до тех пор, пока итальянский правитель Умберто I и его супруга Маргарита не испробовали пищу простого народа. Талантливый пиццайоло Эспозито приготовил для царственной четы 3 пиццы с разными вкусами. Случайно или намеренно для начинки одного из вариантов были подобраны продукты, по цвету напоминавшие итальянский триколор: красные томаты, белую моцареллу и зелень базилика. Именно эта пицца очень понравилась королевской чете и получила свое название в честь королевы.

Существует несколько легенд происхождения паэльи. Одна из них гласит, что паэлья появилась благодаря слугам мавританских королей. Они собирали остатки пиршеств после своих господ, смешивали их с рисом, и относили домой. До сих пор, в арабских странах считают, что слово "паэлья" произошло от арабского слова, означающего "объедки" или "остатки".

Согласно другой истории паэлью "изобрела" любовь и бедность. Однажды простой рыбак ожидал свою девушку, которая пообещала прийти к нему в гости. Время для влюбленного тянулось слишком медленно, и чтобы чем-то себя занять и чтобы было чем угостить любимую, рыбак начал готовить. Он собрал все продукты, которые были в доме, и смешал их с рисом. Так появилась паэлья, от испанского para ella, что означает "для нее". Кстати, согласно испанской традиции, приготовлением этого блюда должны заниматься именно мужчины.

И все же большинство историков сходятся во мнении, что слово paella, происходит от каталонского "сковорода". То есть своим названием она обязана неглубокой плоской посудине с 2 ручками по бокам.

Всё самое вкусное придумали знаменитые повара и едят это только богачи, так думают практически все. И ошибаются. Любое известное блюдо было придумано бедняками .

Любой известный повар скажет, что бедняки питаются лучше любого богача. Потому как продукты используют натуральные, никаких добавок и улучшителей. Всё просто и вкусно! И именно бедность двигает кулинарную революцию.

Бедняки придумали пасту с соусами, брускету , поленту , тирамису , луковый суп, гуляш и фондю. Не верите? Тогда читайте далее.

Знаете ли вы, что:

Пицца много столетий была пищей исключительно бедняков. Бедные люди не могли себе позволить есть отдельно сыр или панчетту - разновидность итальянского бекона. Так появилась хлебная лепешка с сыром и беконом или колбасками, в неё добавлялись томаты, и базилик. Блюдо всё в одном. И дёшево и вкусно.

С полентой не менее интересная история. Прочитайте историю поленты :

С хлебом во всех странах у бедняков серьезные отношения. Нигде и никогда хлеб не выбрасывали. Его высушивали и применяли для приготовления нового кушанья.

В России из хлебных сухарей варили квас ; в Италии чёрствый хлеб смазывали маслом, сдабривали чесноком и помидорами, а затем подсушивали в печи - получалась известная брускетта ; знаменитый французский луковый суп невозможен без куска хлеба, а впервые приготовлен он в тавернах близ порта и рынка "Чрево Парижа".

Как появился луковый суп в интересной статье:

Кстати, шедевр итальянской кулинарии - десерт тирамису , в оригинальном варианте также был из хлеба. Точнее из хлебных крошек, смоченных виноградным вином или просто водой. Вместо привычного крема, первый тирамису покрывали взбитым яичным белком и мягким недозрелым сыром.

Щи и борщи блюда деревенские, их довольно трудно встретить в царской кулинарии нашего прошлого. Еда "всё в одном горшке" гораздо сытнее, чем несколько разных блюд. Да и когда крестьянам было готовить разносолы, когда работа с рассвета до заката и дома "семеро по лавкам".

Солянка - не совсем бедняцкая еда, но если бы не было щей, то и солянки не придумали. Не простая кулинарная история СОЛЯНКИ.

Уха - она есть в любой бедной кухне мира. Наиболее знаменита уха по-марсельски – буйабес . Марсельские рыбаки, как и любые бедняки с такой профессией, не имели большого ассортимента продуктов. Пара картофелин, мятый помидор, луковица и случайно непроданный кусок рыбы. Вот и получился буйабес .

Фондю - модное кулинарное увлечение уже больше 15 лет. Практически на каждой кухне имеется набор для фондю. Но мало кто знает, что столетиями фондю кушали исключительно бедняки. Альпийские пастухи, которые брали с собой на работу кусок хлеба и сыра, и маленькую флягу с вином.

Холодными промозглыми осенними днями, когда почти все запасы были съедены, а вино выпито, какой-то пастух подогрел в котелке остатки вина и бросил в него кусочки завалявшегося сыра. Потом решил съесть, но ложки у него с собой не оказалось, пришлось кушать сырную похлебку корочкой оставшегося чёрствого хлеба. Он бы сильно удивился узнав, что через сотни лет, его изобретение будут подавать в дорогих ресторанах.

Макароны, спагетти, паста, лапша - эти блюда впервые приготовила хозяйка, которая хотела посытнее накормить своих детей и уставшего после работы мужа. Овощи, конечно хорошо, но сколько нужно сварить овощных супов или рагу, чтобы накормить семью. Супы и вторые блюда из муки решили проблему раз и навсегда.

Раз уж упомянула про рагу , то стоит чуть подробнее затронуть историю овощного рагу. Хотя, она весьма похожа на историю щей или борщей. Рагу относят к категории "всё в одной кастрюльке". В него шло практически всё, что было в доме.

Рагу бывает овощным, мясным или рыбным. Каждая разновидность от региона и возможностей бедной семьи. Овощные рагу готовили совсем бедные, мясные те кто охотились или имели небольшое хозяйство, а рыбное скорее всего готовили жёны рыбаков.

Устрицы - дорогой деликатес, который можно отведать только в специализированных ресторанах и клубах. Когда-то устрицы были просто мусором, выброшенным во время шторма на берег моря. Не особо удачливые рыбаки собирали их и приносили домой. Жёны конечно не были в восторге, но благодаря их кулинарной фантазии устрицы попали в мир элитной кухни.

В Японии всегда было плохо со многими продуктами. У них до сих пор редко пекут хлеб и готовят мясо. Хлебом по сей день считаются комочки слипшегося риса. Японские рыбаки часто брали с собой в море рисовые комочки, чтобы перекусить. Рис - еда пресная, и чтобы разнообразить свой простецкий бедный обед, один рыбак прилепил на рисовый комочек кусок свежевыловленной рыбы.

Может, не совсем аппетитное кушанье, но еда вполне сытная. Странное дело, но комочек риса с сырой рыбой в самой Японии мало популярен, а покорил все континенты. Догадались о чём это я? Так мир узнал суши !

Подводя итог, хочу добавить, что с миру по нитке и кашу даже из топора сварить можно. Главное желание, немного фантазии и хорошее настроение. А возможности всегда найдутся!

Оставляйте свои комментарии ниже!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Некоторые блюда в далёком прошлом ели исключительно бедняки. Но сегодня они приобрели популярность и подаются в лучших ресторанах мира. Рассмотрим подробнее некоторые из них.

Французский луковый суп

Ароматное и быстро насыщающее блюдо, придающее сил и бодрости на весь день. Этот суп моментально приводил в чувства после застолья. Первоначальный рецепт был довольно простым: обжаренный в масле лук заливался шампанским и всё доводилось до кипения. Сегодня же это довольно густой суп, готовящийся на говяжьем бульоне с добавлением крутонов. Нередко его также готовят на курином или овощном бульоне.

Бигос

Это популярное блюдо, основными компонентами которого выступают капуста и мясо. Для насыщенности и остроты вкуса в него добавляются различные пряности. Это блюдо ценилось крестьянами, солдатами и монахами за простоту приготовления и возможность варьирования вкуса за счёт добавления дополнительных ингредиентов. Таким образом, бигос может быть как повседневным, так и праздничным блюдом. Характерными особенностями данного блюда выступают яркий аромат копчёностей и кисловатый привкус.

Гаспачо

Одно из популярных испанских блюд. Этот охлаждённый суп ранее был традиционным блюдом погонщиков мулов, которые брали в дальнюю дорогу продукты для приготовления пищи во время привала. Горшочки смазывались маслом, чесноком и солью, после чего в них слоями закладывались овощи, каждый слой пересыпался хлебными крошками. Всё заправлялось оливковым маслом, после чего горшок оборачивался мокрой тканью и ставился на солнце. Как только ткань просыхала, суп можно было есть. Сегодня гаспачо подаётся в лучших ресторанах мира.

Буйабес

Это настоящий суп марсельских рыбаков, добравшийся до лучших ресторанов мира. Ранее его готовили из остатков улова. Для его приготовления брали мелких рыб, несколько кусочков крупной рыбы, томаты и чеснок. После того как в суп стали добавлять шафран, он превратился в необычайно яркое и ароматное блюдо. Традиционное блюдо готовится из рыбы и морепродуктов в чугунном чане примерно два часа. За это время рыба практически полностью растворяется в бульоне.

Фондю

Швейцарское блюдо, появившееся благодаря пастухам. Сыр переплавляли в вине и в приготовленный сытный соус обмакивали хлеб. Сегодня для его приготовления берут сыр эмменталь или грюйер, белое вино, а иногда и вишнёвую водку.

Паприкаш

Венгерское национальное блюдо, так называемая подливка из наиболее дешёвых частей курицы и кефира (либо сметаны), которую бедняки употребляли на обед и ужин. Сегодня он прославился и готовится из белого мяса.

Граппа

Один из распространённых элитных алкогольных напитков, который приравнивается к рому, виски и французскому коньяку. Ранее этот напиток считался уделом истинных алкоголиков и готовили его с целью утилизации отходов, которые оставались после приготовления элитных вин. Сегодня граппа подаётся в красивых графинах из стекла и пользуется особым спросом.

Солянка

Традиционный русский суп, который ранее использовался как в качестве первого, так и в качестве второго блюда. Солянка считалась прекрасной закуской к водке. Бедняки ценили её за то, что могли много пить и не пьянеть. Сборная солянка — жирный, густой и довольно сытный суп, оттенённый различными вкусами.

Пицца

Это традиционное блюдо, имеющее глубокие корни, довольно дешёвое в приготовлении и очень сытное. Пицца стала повсеместно популярной лишь после того, как супруга итальянского правителя Маргарита распробовала простонародную пищу. Так самая известная пицца получила своё название — в её честь.

Паэлья

Популярное блюдо испанской кухни, завоевавшее сердца настоящих гурманов. В простонародье это блюдо готовится на кострах и домашних очагах. Бедняки собирали объедки с господского стола и соединяли их с рисом.