Суп готовыми фрикадельками пошаговый рецепт. Как приготовить суп с фрикадельками (пошаговый рецепт с фото)

Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части? Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.

1. Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.

Лучше всего для приготовления фрикаделек использовать смесь из нескольких видов мяса, но можно готовить их и из чистой свинины, говядины, баранины или курицы. Подходящий кусочек мяса прокрутите через мясорубку. Желательно даже пропустить его через мясорубку два раза, чтобы фарш получился наиболее нежным.

2. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.

Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.

Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.

3. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.

Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.

4. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.

При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.

5. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.

Старайтесь все их делать одинакового размера.

6. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.

7. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.

Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.

Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!

• 450 гр. любого мясного фарша, например, куриный;
• 3-5 шт. картофеля;
• 2-3 куриных яйца (для подачи);
• 1 небольшая морковь;
• 55 гр. тонкой вермишели (паутинка);
• небольшой пучок зелени;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюле подходящего размера поставить на огонь достаточное количество очищенной воды, огонь при этом не стоит делать слишком сильным, чтобы вода сильно не бурлила.
• В фарш добавить нашинкованную зелень (ее можно с легкостью заменить сухой), добавить согласно вкусу соли, специй и черного перца и перемешать.

• Почистить клубни картофеля и порезать. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания можно добавить сформированные тефтели.

• После их всплытия, огонь необходимо уменьшить до среднего. В этот момент на поверхности бульона может появиться пена – ее нужно снять шумовкой.

• Потереть на самой мелкой терке очищенную морковь и добавить ее в кастрюлю. Останется лишь приправить суп специями и приправами по вкусу, подсолить, всыпать вермишель, перемешать, чтобы она не слиплась, и потомить блюдо на плите не более 5-7 минут.

Читайте также

Суп с фрикадельками – очень вкусное первое блюдо. Оно нравится даже тем, кто не очень любит супы вообще. Испортить суп с…

Совет!

Вместо вермишели «Паутинка» можно использовать лапшу домашнего приготовления или любые другие мелкие макароны.

Подавая суп к столу, стоит разлить его по тарелкам, украсить свежей зеленью и при желании – добавить половинки сваренных вкрутую яиц.

Любимый для многих из нас суп с фрикадельками и рисом с пошаговым рецептом с фото, очень простой в приготовлении, не отнимает у домохозяек много усилий и времени, которого порой и не хватает на приготовление первого блюда для семьи.

Ингредиенты:

• 385 гр. мясного фарша;
• 1 некрупная морковь;
• 1 средняя сладкая луковица;
• 4-5 ст. ложки качественного риса;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• 2 лавровых листика;
• 55.мл. растительного масла;
• немного соли и свежемолотого черного перца.

Приготовление:

• Нарезать кубиками сладкую луковицу. Смешать ее с мясным фаршем, не забыв добавить соли и перца по вкусу. Тщательно вымесить и ненадолго отставить в сторону.
• Оставшуюся половинку лука также измельчить, и обжарить непосредственно в кастрюле, где будет вариться суп на растительном масле.
• Добавить к луку, нарезанную или натертую морковь. Пассеровать овощи в течение 2-3 минут, и влить нужное количество воды (приблизительно 2-2,5 литра).

Важно!

Морковь совсем необязательно натирать на терке, можно порезать ее тонкой соломкой и превратить ее в крохотные кубики. Так, супчик получится еще более аппетитным на вид.

• Пока крупа с овощами будет вариться, необходимо сформировать фрикадельки.
• Налепить небольшие мясные шарики мокрыми руками из фарша и опустить их в кастрюлю.
• Проварить суп на плите с небольшим огнем и добавить немного свежей зелени.

Разлить горячее блюдо по глубоким тарелкам или специальным чашам, украсить свежей зеленью, и подавать к столу с ломтиками свежего хлеба.

Читайте также

В поисках, что приготовить на ужин или обед из первых блюд, стоит обратить внимание на суп с фрикадельками. Для многих…

Почти каждый из нас знаком с простым и очень вкусным супом с фрикадельками. Именно с ними быстро можно накормить семью полезным первым блюдом, а с добавлением картофеля и риса он получается еще и сытным.

Для приготовления потребуется:

• 355 гр. мясного домашнего фарша;
• 5 некрупных картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 некрупная морковка;
• неполная ч. ложка крупной соли;
• свежемолотый перец – небольшая щепотка;
• пара лавровых листиков;
• любимые специи и приправы;
• 60 мл. растительного масла;
• зелень для подачи и украшения блюда.

Приготовление:

• Чтобы приготовить суп с фрикадельками с рисом и картошкой необходимо наличие любого мясного фарша. В идеале будет хорошо, если приготовить его самостоятельно, но и покупной, хорошего качества тоже подойдет. Из мяса птицы суп получится диетическим, а для того, чтобы мясные шарики были мягкими и нежными рекомендуется сочетание свинины и говядины.

• Что касается сорта риса – то можно использовать тот, что имеется в наличии, но чтобы после остывания блюдо не превратилось в кашу с фрикадельками, рекомендуется соблюдать точные пропорции, указанные в рецепте. Для новичков в кулинарии отлично подойдет пропаренный продукт – он быстро варится, его практически не нужно мыть, и он несильно разваривается.
• Приправить мясной фарш солью и специями и сформировать фрикадельки. Можно сразу их налепить и разложить на тарелке или разделочной доске.
• Очистить клубни картофеля и нарезать на порционные кубики, которые будут помещаться в ложку. Что касается риса, то его необходимо промыть в сите под проточной водой, а затем замочить в холодной воде – так он быстрее дойдет до готовности. Очистить от кожуры морковь и натереть ее на мелкой или средней терке. Репчатый лук очищается от кожуры и нарезается мелкими кубиками.

• На сковороде в разогретом растительном масле обжаривается вначале до золотистого цвета нашинкованный репчатый лук.

Интересно знать!

Лук и морковь для диетической версии супа можно не обжаривать, а заложить их вместе с картофелем и рисом в бульон сырыми. Тогда и нарезку корнеплодов можно сделать чуть крупнее.

• После того как лук приобретет румяный цвет и станет мягким, к нему можно добавить натертую морковь и пассеровать корнеплоды вместе.
• Вскипятить в кастрюле воду, после закипания уменьшить огонь и аккуратно, чтобы не обжечься переложить в посуду фрикадельки или сформировать их непосредственно перед закладыванием, не забывая о том, что они лучше слепляются, если руки мокрые.

• После того как шарики из мяса всплывут, нужно снять пенку с поверхности бульона, и заложить в суп нарезанный картофель. Сразу же за картофелем в бульон добавляется промытый рис. Супчик нужно перемешать, чтобы крупа не прилипла ко дну посуды и рисинки не склеились.

• Проварить суп 15-18 минут, добавить в бульон зажарку из овощей. После закипания можно всыпать специи, приправы и соль, проварить около 5-7 минут, вынуть листики лаврушки, и добавить нарезанную свежую зелень.

Готовый суп сразу же разлить в тарелки, украсить веточкой зелени. Взрослым дополнительно сверху можно добавить немного свежемолотого перца для придания аромата и вкуса.

Читайте также

Суп с фрикадельками – это первое блюдо, которое любят как взрослые, так и дети, так как маленькие, сочные фрикадельки…

Когда хочется разнообразия в первом блюде с фрикадельками, вместо тонкой вермишели или риса можно быстро замесить тесто для клецок. Суп с фрикадельками и клецками с пошаговым рецептом с фото очень быстро и легко приготовить, а понравится он и малышам и взрослым.

Для приготовления потребуется:

• 1 морковка;
• 1 сладкая луковица;
• 2-3 картофелины;
• 1 куриное яйцо;
• 300 гр. куриного фарша;
• 55 гр. пшеничной муки;
• немного соли и черного перца;
• свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

• Как приготовить суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото? Очищенный репчатый лук измельчить и переложить в кастрюлю, где будет готовиться суп. Туда же добавить натертую на терке или порезанную мелкой соломкой морковь. Залить все водой и поставить вариться на плиту.

Совет!

Корнеплоды можно сразу не заливать водой, а предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла, тогда супчик получится ароматнее и вкуснее.

• Пока супчик закипает необходимо почистить и порезать картофель. Добавить картофель и фрикадельки в бульон и проварить 7-10 минут.

• К взбитым яйцам добавить муку, замесить тесто напоминающее сметану по консистенции.
• Как только супчик будет практически готов, при помощи чайной ложки нужно набрать массу для клецок, и опускать их в бульон. После того, как все клецки всплывут, суп нужно проварить 3-5 минут, подсолить, добавить свежей зелени и снять с огня.

Готовый супчик получается легким и питательным, с прозрачным и золотистым бульоном.

Когда нет времени стоять у плиты, а нужно накормить семью вкусным первым блюдом, на помощь придет мультиварка – достаточно загрузить в нее все продукты и дождаться окончания цикла. Ведь можно приготовить суп с фрикадельками в мультиварке пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления потребуется:

• 350 гр. картофеля;
• 450 гр. смешанного фарша (говядина и свинина);
• 1 сладкая луковица;
• 1 морковка;
• 1 небольшой помидор;
• 55 мл. подсолнечного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и смесь перцев;
• 0,5 ч. ложки сухого базилика;
• по 3 веточки базилика и петрушки.

Приготовление:

• Очистить корнеплоды от кожуры, картофель порезать на небольшие кубики.
• В готовый фарш добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, специи и приправы, перец и хорошо перемешать.
• Сформировать фрикадельки небольшого размера, желательно делать это мокрыми руками.
• Порезать свежую зелень очень мелко.

Важно!

Базилик обладает очень мощным ароматом, поэтому не стоит использовать его в большом количестве при приготовлении супа.

• Морковь порезать тонкими колечками или полукольцами, хотя для этого супа нарезка не имеет значения – это может быть соломка или кубики.
• Сладкую луковицу очень мелко измельчить.
• Переложить все овощи в мультиварку, сверху разложить фрикадельки.
• Очистить помидор от кожицы, залив его крутым кипятком.
• Натереть томат на крупной терке.
• Переложить томатную массу в чашу.
• Влить достаточное количество чистой воды, закрыть крышку и выбрать режим «Суп».

После завершения цикла дать супчику настояться и можно разливать по тарелкам, украсив зеленью при подаче.

Когда хочется согреться в промозглую погоду – густой и наваристый супчик с фасолью и фрикадельками именно то, что нужно. Как же сварить вкусный суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото?

Для приготовления потребуется:

• 485 гр. свиного фарша;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 3 клубня картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• 2 небольшие моркови;
• 1 сладкий перец;
• 1 банка консервированных томатов;
• горсть лапши;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• соль и перец – по вкусу;
• немного зелени;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Очистить от кожуры свежий картофель нарезать его кубиками. Фарш приправить солью и специями и сформировать фрикадельки.

Интересно!

Перед тем как закладывать фрикадельки в бульон, желательно их охладить, тогда они не разваливаются при варке.

• Вскипятить воду или мясной бульон, добавить картофель и фрикадельки и аккуратно перемешать.
• Почистить и порезать репчатый лук, морковь и перец, переложить в разогретую с маслом сковородку.
• Пассеровать до мягкости, затем добавить томатную пасту и консервированные томаты в банке. Перемешать и продолжать тушить.

• Переложить зажарку в бульон, добавить фасоль, предварительно слив с не жидкость.
• Останется добавить в супчик лапшу и хорошо все перемешать, проварить 7-10 минут, приправить солью и специями и снять с плиты.

Подавая блюдо к столу, добавьте обязательно немного свежей зелени для аппетитного вида.

Суп с фрикадельками — это, наверное, самый любимый мясной суп детей всех возрастов, так как маленькие нежные фрикадельки кажутся им гораздо аппетитнее и вкуснее вареных кусочков мяса. Впрочем, и взрослые вряд ли способны отказаться от тарелочки горячего ароматного бульона, в котором плавают ломтики полезных овощей и симпатичные мясные шарики на один укус. Фрикадельки, приготовленные из мясного фарша, очень хорошо жуются и легко усваиваются в организме, поэтому суп с ними идеально подходит не только для беззубых ребятишек и стариков, но также для больных, выздоравливающих и людей с проблемами пищеварения.

Суп с фрикадельками, в отличие от большинства других традиционных супов, довольно быстро готовится, так как не требует длительной варки мясного бульона. Это особенно удобно для работающих хозяек, так как позволяет экономить время и силы на кухне и всего лишь за час приготовить полноценное первое блюдо для всей семьи. Кроме того, этот супчик состоит из простых и недорогих продуктов, но тем не менее, благодаря своей изюминке в форме мягких и сочных мясных фрикаделек, способен сытно накормить и порадовать домочадцев от мала до велика.

Если ваши дети регулярно капризничают и отказываются от скучного и неинтересного, на их взгляд, первого блюда, попробуйте приготовить для них самый вкусный суп с фрикадельками по этому простому рецепту. Его легкий и питательный бульон, нехитрые кусочки овощей и веселые мясные фрикадельки способны проложить дорожку даже к самому привередливому детскому сердечку 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3.5 л воды
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 3 средних картофеля
• 4 ст. л. риса
• 2 ст. л. растительного масла
• 5 – 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Фрикадельки:

• 400 г мясного фарша (свинина + говядина)
• 1 маленький репчатый лук
• 10 г зелени (укроп, петрушка)
• 1 ч. л. с горкой соли, 1 ч. л. хмели-сунели

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы сварить суп с фрикадельками, сначала займемся изготовлением этих маленьких мясных шариков. Для этого в миску выложить мясной фарш, нашинкованный репчатый лук и измельченную зелень.

Совет! Чтобы приготовить фрикадельки для супа, можно взять любой вид мяса на ваш вкус. Я чаще всего делаю фрикадельки из смешанного фарша «свинина + говядина», но можно также использовать фарш из одной говядины, свинины, курицы, индейки или баранины. Если готовите фарш самостоятельно, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.

2. Мясной фарш приправить солью и специями и тщательно вымесить руками до однородности.

Совет! После вымешивания мясной фарш необходимо отбить, чтобы удалить из него лишний воздух. Для этого мясо нужно собрать в комок и несколько раз с силой бросить его обратно в миску. Благодаря этой процедуре фрикадельки не развалятся в процессе варки.

3. Из фарша мокрыми руками вылепить небольшие шарики размером с грецкий орех. У меня из данного количества ингредиентов получилось 20 маленьких фрикаделек.

4. В большой кастрюле вскипятить воду и аккуратно опустить в нее фрикадельки. Варить суп при слабом кипении 15 минут, снимая с поверхности пену по мере ее накопления.

Важно! Фрикадельки необходимо закладывать именно в кипящую воду, чтобы они сразу «схватились» и не развалились в процессе приготовления супа. Но чрезмерное бульканье и кипение бульона также способно привести к порче мясных шариков.

5. Пока варятся фрикадельки, можно подготовить оставшиеся ингредиенты для супа. Репчатый лук очистить и мелко порезать.

6. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
7. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.

8. Картофель очистить от кожуры и порезать брусочками.

9. В кипящий бульон с фрикадельками добавить порезанный картофель.

10. Дождаться, когда суп снова закипит, и всыпать рис, промытый холодной водой. Варить суп в течение 20 минут при слабом кипении без крышки.

Мне нравится использовать для супа с фрикадельками круглый рис, так как он слегка разваривается и приобретает интересную форму и консистенцию. Кроме того, в этот суп вместо риса можно класть мелкую вермишель. Ее следует добавлять за 5 минут до окончания варки супа.

11. Добавить в суп зажарку из лука и моркови, тщательно перемешать и готовить еще 5 минут. За минуту до готовности положить в суп соль, перец горошком и лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться в течение 15 минут.


Необыкновенно вкусный и питательный суп с фрикадельками и рисом готов!

Любой - куриный, свиной, телячий, говяжий и составной (обычно это 2/3 говядины+1/3 свинины для более нежной текстуры). Перекрутить вместе с мясом можно лук, чеснок и даже сырую цветную капусту. Добавляют в мясо также яйцо, немного промытого риса, сухой манной крупы или панировочных сухарей.

Все секреты сочных фрикаделек вы найдете в конце статьи, а сейчас - пора готовить!

Быстрая навигация по статье:

Этот рецепт пошагово с фото - безукоризненная классика.

Около 35 минут на приготовление, сытно, просто, знакомо с детства и очень мало подводных камней. Справится даже начинающая хозяйка!

Суп идеален для будней. Мужчины с традиционными взглядами любят первые блюда с мясом, а деток мы привлекаем формой и легкостью фрикаделек.

На 3-х литровую кастрюлю нам нужны:

• Картошка - 5 шт. среднего размера
• Фарш обычный (у нас говяжий) - 350-400 грамм
• Морковь - 1 шт. среднего размера
• Лук - 2 шт. (небольшие)
• Рис - 4 ст. ложки
• Соль - по вкусу (у нас уходит 1/3 ст. ложки)
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Любимая зелень (у нас петрушка)
• Растительное масло - для обжаривания